古韵山西的亮丽名片——东湖醋园的传承与创新

在马道坡街26号，有个简约而庄重的处所，给人一种(yīzhǒng)宁静与历史的沉淀感，不时有醇厚的醋香飘来，这就是东湖醋园。它是国家(guójiā)4A级旅游(lǚyóu)景区、全国工业(gōngyè)旅游示范点、山西老陈醋文化历史博物馆、独具特色的以“醋”为主题的工业旅游园区等。 多年来，东湖醋园以其独特魅力，成为(chéngwéi)城市(chéngshì)中的一抹亮色，是古韵山西的一张亮丽名片。 醋风(cùfēng)熏得游人醉，一缕醋香传千年。 进入园内，“华夏第一(dìyī)醋”的石碑和古董醋缸映入眼帘，仿佛穿越时空，回到了那个醋香四溢的年代。东湖(dōnghú)醋园内设5个展馆，包含“美和居(měihéjū)东湖历史博物馆”“美和居东湖历史展馆”“醋博馆(cùbóguǎn)”“醋疗园”“美和居精酿车间”。首先是一间(yījiān)放映室，游客可在此观看视频介绍，对醋文化有个初步了解，随后前往“美和居东湖历史博物馆”“醋疗园”等展馆参观。各展馆通过酿醋(niàngcù)器皿展示、农耕(nónggēng)器具展示、文献典籍摘记、产品实物陈列等方式，展示了山西老陈醋厚重的历史文化底蕴(wénhuàdǐyùn)。 越往深处走，醋香越浓(nóng)，也(yě)越能感受到醋园的匠心独具。踏入“美和居精酿车间(chējiān)”，一股老陈醋的香味儿扑面而来，这里保留着三晋(sānjìn)大地上珍贵的古法酿造技艺，可参观、学习、了解传统古法酿造老陈醋的工艺流程。据介绍，“美和居”老陈醋酿制技艺以“高粱(gāoliáng)、豌豆、大麦、谷糠、麸皮”5种谷物为原料(yuánliào)，通过“蒸、酵(jiào)、熏、淋、陈”传统酿醋工艺及82道工序，其间还运用了“夏伏晒、冬捞冰”等多种陈酿工艺，最终得以酿造出“绵、酸、香、甜、鲜”特色(tèsè)风味的山西老陈醋。 “盼了好久，终于来了。”近日，外地学子张子龙异常兴奋(xīngfèn)，吃饺子蘸山西老陈醋是他的最爱，此次他可以好好探究醋的酿造(niàngzào)过程了。 跟随着讲解员的脚步，穿梭在一(yī)个个展馆里，到处都让(ràng)他啧啧称奇：“没想到山西(shānxī)(shānxī)老陈醋(cù)要经过这么多道工序，而且醋产品还有(háiyǒu)这么多优点，不虚此行。”他仅是无数参观者的缩影。为全面展示山西老陈醋传统生产技艺和历史文化(wénhuà)内涵，山西老陈醋集团创立了这一工业旅游项目，尤其是每年暑期和平时节假日，东湖醋园内(yuánnèi)游人如织。每年接待省内外学生(xuéshēng)、教师及家长参观学习，特色研学游让学生从课堂学习延伸到生活实践学习，建立起新一代对传统文化的认知感、归属感(guīshǔgǎn)及文化自信。多年来，“醋动五谷”“醋与祖国共成长”“探秘山西老陈醋”“魅力东湖妙‘醋’横生”“醋与生活”“醋让生活更美好”“奔跑吧醋园”等多项独具特色的研学活动，颇受青睐。 “快看，这是我做的老醋手工皂(zào)、醋味巧克力！”周末的下午，在东湖醋园的老西创新工作室，体验(tǐyàn)了DIY的小朋友兴奋(xīngfèn)地向家长展示着，满脸的自豪。 几年前，以国家级非遗老陈醋酿制技艺(jìyì)为灵魂，在(zài)国家级非遗传承人、首批(shǒupī)国家非遗薪传奖获得者郭俊陆的带领下(xià)，秉持“承启传统技艺，实现健康理念”的信念，以发展的眼光、敏锐的洞察力，成立(chénglì)了创新工作室。紧扣技能人才培育主题，突出(tūchū)课题研究和导师带徒，努力打造创新成果展示窗口，成为国家级非遗技艺的传承纽带和技能人才的成长平台。将先进的设计理念与古法(gǔfǎ)酿制的山西老陈醋有机融合(rónghé)，“新”与“旧”碰撞、“古法”与“科技”融合，研发含有老醋成分的系列文创产品、地方特色小食品、节令食品等。 同时，目前正在打造的醋娃创新(chuàngxīn)工作室，涉及文创产品(chǎnpǐn)研发、生活美学、文旅融合等多领域发展，将以“非遗活化+科技创新+产业升级”为核心，通过文化IP赋能、产品创新与生态构建，让千年(qiānnián)醋香焕发新生。未来，还将从硬件上进行提档升级，从软件上融入(róngrù)AI智能技术，助力醋园更(gèng)美好。 记者 李(lǐ) 静 太原日报